Le montage des silos qui seront utilisés pour le stockage de quinoa a déjà commencé. Le quinoa est une nouvelle récolte de céreale que la société espagnole Alsur vient d’introduire en Europe.
Le Quinoa est une pseudo-céréale qui fait partie de la famille des épinards, dont la demande a triplé au cours de la dernière année.
La popularité du quinoa, sous-estimée il y a dix ans, a grimpé en flèche en raison de sa saveur agréable, la qualité de ses protéines et sa haute valeur nutritionnelle.
La teneur élevée en calcium, fer et acides aminés essentiels comme la lysine, l’histidine et l’arginine, qui surpasse toute autre céréale, ont fait que la FAO a désigné l’année 2013 comme «L’année internationale du quinoa ». “The International Year of Quinoa”.
Les pays qui concentrent la production mondiale de cet aliment à l’origine mangé par les Incas sont le Pérou et la Bolivie. Désormais, la demande de quinoa est en plein essor dans les pays riches, car les consommateurs américains et européens découvrent la «culture perdue» des Incas. En même temps, de moins en moins de Péruviens et de Boliviens peuvent se permettre d’en manger, étant donné qu’ils exportent 90% de leur production.
La demande croissante, ainsi que les propriétés nutritionnelles du quinoa, considéré comme un « super aliment », ont incité la société espagnole Alsur à introduire la culture de ce pseudocéréale en Europe et de construire la première usine de quinoa dans le continent.
Il y a déjà deux ans qu’Alsur teste la culture du quinoa dans la zone de Malaga et le résultat semble déjà apporter ses fruits.
Selon les déclarations de la société, le climat du sud de l’Espagne, que ce soit la température ou les précipitations, est parfaitement adapté à la culture du quinoa. En raison du climat, le Pérou et la Bolivie souffrent des problèmes de proliferation d’insectes et de champignons. Néanmoins, ici en Espagne, le climat sec et chaud est parfait pour la culture du produit « .
La production de quinoa de la nouvelle usine Alsur à Antequera, Malaga, s’élèvera d’environ 6 millions de kilos, qui seront exportés vers les grands pays consommateurs comme les États-Unis, la Chine, le Japon, le Canada, l’Australie et l’Europe.
Mais ce ne sera qu’à partir du mois de juin, quand le quinoa sera recueilli et que la nouvelle usine ouvrira ses portes, que les 1.500 mètres carrés seront occupés en partie par un processus d’usinage effectué par Silos Córdoba, y compris:
- 4 silos 10,70/13 45
- 2 silos 6,11/10 45
- Machinerie de chargement et déchargement à 60 tonnes/h.
Ainsi, le quinoa passera du champ aux trémies de réception pour être nettoyé (éliminer les impuretés, calibrer et passer par un capteur de couleur pour que tous les grains soient homogènes), et ensuite séché pour enlever l’humidité des grains (jusqu’à 12 pour cent). La dernière étape consistera à transférer la pseudocéréale vers les six silos de l’usine, où elle sera stockée jusqu’au moment de la vente.
Les possibilités du quinoa à table sont infinies. Une recette de base est de l’utiliser pour remplacer le riz ou les pâtes. Voir plus d’informations et recettes ici
Photos du début des travaux
