Ya ha empezado el montaje de la planta de silos que servirá para almacenar quinoa, el nuevo cultivo de cereal que la empresa Alsur ha introducido en Europa.
La quinua o quinoa es un pseudocereal perteneciente a la familia de las espinacas, cuya demanda se ha triplicado en el último año. Su sabor agradable, la calidad de sus proteínas y su alto valor nutritivo ha puesto de moda este cereal infravalorado hace tan sólo una década. El elevado contenido en calcio, hierro y aminoácidos esenciales, como la lisina, histidina y arginina, que supera a cualquier otro cereal, han hecho que la FAO declarase 2013 como el «Año Internacional de la Quinoa«.
Los países que concentran la producción mundial de este alimento que originariamente consumían los incas son Perú y Bolivia, que ahora apenas pueden seguir consumiéndolo porque tienen el 90% de la producción destinada a la exportación.
La creciente demanda que está desbordando a los principales productores, así como las múltiples propiedades de la quinoa, al ser considerado un “superalimento”, han motivado a la empresa española Alsur a introducir en Europa el cultivo de este pseudocereal y a construir la primera planta de quinoa del continente.
Alsur lleva ya dos años realizando pruebas en tierras malagueñas y el resultado parecer ser muy fructífero. Según declaran desde la empresa “El cultivo de quinoa se adapta perfectamente a las condiciones de temperatura y las lluvias son ideales. Por el clima Perú o Bolivia sufren problemas con plagas de insectos y de hongos, pero aquí en España por el clima más seco y caluroso es perfecto para cultivar el producto”.
La producción de quinoa de la nueva fábrica de Alsur en Antequera, Málaga, rondará los 6 millones de kilogramos que se exportarán a los principales países consumidores como EEUU, China, Japón, Canadá, Australia y Europa.
Pero no será hasta el mes de junio cuando se recoja la quinoa y abra sus puertas la planta, que constará de 1.500 metros cuadrados ocupados en parte por un proceso mecanizado realizado por Silos Córdoba, que incluye:
- 4 silos 10.70/13 45º
- 2 silos 6.11/10 45º
- Maquinaria llenado y descarga a 60 tn/h.
De este modo, del campo la quinoa pasará a las tolvas de recepción para proceder a su limpieza (eliminar impurezas, calibrar, así como pasar por un detector de color para que todos los granos sean homogéneos), y posteriormente ser secados sus granos para eliminar la humedad (hasta alcanzar el 12 por ciento). El último paso llevará al pseudocereal a los seis silos de la fábrica para ser almacenados hasta que se vayan vendiendo.
Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas. Una receta básica es utilizarla para reemplazar el arroz o las pastas, cociendo el grano hasta que quede blando. Ver más información y recetas aquí
Fotos del inicio de la obra
